Ingrédients pour la recette de sauce au poivre vert :
- 2 cuillères à soupe de poivre vert
- 1 tranche de foie gras ou à défaut une tranche de très fin pâté de foie de volaille
- quelques noix de beurre
- un peu de Cognac
- une cuillère de moutarde forte
- 2 oignons finement émincés
- crème fraîche liquide
- sel
La recette de la sauce au poivre vert:
- Faîtes fondre le beurre dans un fait-tout.
- Ajoutez oignons, moutarde, poivre vert, crème et sel.
- Ecrasez la tranche de foie à la fourchette et tournez doucement dans la sauce avec une cuillère en bois. Cuisson à feu doux.
- Dès que c'est bien chaud, avant que cela bout, ajoutez un peu de cognac, et éteindre.
Bon appétit.